面筋的質量和含量對面食品的制作來說十分重要，面筋含量的過多或過少對面食品的質量都會產生不同程度的影響，因此，托普公司研發并生產了面筋測定儀對面筋的含量進行檢測，托普除了生產該儀器還研發了面筋儀、面筋指數測定儀、面筋指數儀等儀器，這些儀器都是專門用于檢測面筋含量和質量的。

眾所周知，面筋質的性質決定著小麥的主要用途和小麥的食用品質，衡量面筋質品質的項目主要有顏色、氣味、彈性和延伸性，而面筋的質量，目前，大家大部分都使用面筋測定儀進行測定。下面為大家詳細介紹面筋質的性質。

顏色：新鮮優質的面筋一般呈淡黃至淡褐色，反之，其顏色隨著陳化的程度變化逐漸變白。氣味：新鮮的小麥粉洗的面筋有面粉香味，陳華的面粉洗的面筋帶有輕重程度不同的不良氣味。彈性：就是面筋在拉伸或者按壓后能夠恢復到原來狀態的能力，彈性分為強、中、弱三種，彈性強的面筋不念，復原能力強，彈性弱的面筋粘，不僅沒有彈性，而且易斷碎，居兩者中間為中等彈性。延伸性：就是指把面筋拉到斷裂時的長度，延伸性能一般以上等、中等、下等來表示，其中延伸性上等和中等為好。

以上內容就是針對面筋質的性質進行了簡單的介紹，面筋含量的檢測對于食品行業來說十分重要，因此，面筋測定儀、面筋儀、面筋指數測定儀是他們不可缺少的檢測儀器。